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一开始准备野味可能很棘手。有些人可能不知道鹿肉，（鹿肉）是否应该像鸡肉或牛肉一样煮熟，彻底煮熟或准备稀少。吃肉的大多数危险都来自准备不当，尽管孕妇有时会有额外的考虑。

牛排

鹿肉和牛肉一样可以切成牛排，只是味道不同。这些可以烤或烧成中等稀有或稀有。过度烹饪任何野味都会使其变硬和耐嚼。

生涩的

许多猎人抽自己的肉干。这应该完全煮熟并干燥，这样它就不会变质。

乡村炸牛排

厨师 Virginia Willis 在烹饪学校时感到很惊讶，因为她的老师指示他们为乡村炸牛排烹制稀有的鹿肉。她说这样更好吃，更有味道。

弓形体病

弓形虫病是由称为弓形虫的寄生虫引起的感染。这会对未出生的孩子造成严重的并发症，因此建议孕妇不要食用野味。

沙门氏菌

另一种吃肉的危险，沙门氏菌和弓形虫病都可以通过将肉煮至至少 160 华氏度来避免。使用肉类温度计测试内部温度。

安全

鹿肉应该经过适当的野外处理、腌制并放入冰箱或冰柜中，具体取决于您在烹饪前将其保存多长时间。您应该遵循任何肉类的食品安全准则。